La Libreta
  • Cocina de Gourmet, Gyozas de Rabo de Toro
  • Cous cous con aceite de pistacho y mojama en el restaurante La Libreta
  • Pulpo en La Libreta, San Agustín del Guadalix
  • Cocina de Proximidad o Km0 en La Libreta
  • Quesos de la Sierra de Madrid en el restaurante La Libreta
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La Libreta
“Cocina de proximidad”

Trabajamos con proveedores cercanos. Recuperamos y reivindicamos el estupendo producto artesano de la sierra de Madrid. Apostamos por la educación del gusto y el derecho al disfrute con un nuevo sentido de responsabilidad y compromiso ético con los productores.

Nuestra cocina interpreta nuestro territorio. La colaboración entre cocineros y productores propicia la lucha contra el abandono de la cultura tradicional y la estandarización de la comida.

PRODUCTOS ARTESANALES

  • Km 0
Cous cous con aceite de pistacho y mojama

COCINA INTERNACIONAL

  • Fresca y Creativa
Milhojas de calabacín con moho blanco y tomates salteados

SABORES DE LA TIERRA

  • Un gusto para el paladar
Carpaccio de ciervo

SIERRA DE MADRID

  • Apoyando el futuro de nuestra región
Las croquetas de La Libreta

“Recuperación y reivindicación de los alimentos procedentes de la agricultura y ganadería de la sierra de Madrid.”

La Libreta, Cocina de Proximidad en Guadalix, Sierra de Madrid