LA LIBRETA

“Cocina de Proximidad”

Trabajamos con proveedores cercanos. Recuperamos y reivindicamos el estupendo producto artesano de la sierra de Madrid. Apostamos por la educación del gusto y el derecho al disfrute con un nuevo sentido de responsabilidad y compromiso ético con los productores.

Nuestra cocina interpreta nuestro territorio. La colaboración entre cocineros y productores propicia la lucha contra el abandono de la cultura tradicional y la estandarización de la comida.